Hotel Löwen
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wild & wald

vor & speise
Kürbis Kurkumacremesuppe 11
Steirisches-Kürbiskernöl | Hirschirahm

Kaki Carpaccio 14

Himbeer Vinaigrette | Chinakohl | Lauch | getrocknete Tomaten

Smoked Nüsslisalat 15

Hof Spittel „Parmaschinken“ | Hof Herrenmatt-Ei | Kräutervinaigrette


wild & vegi

Indischer Quark-Spätzlitopf 24   
Datteln | Mandarinen | Feigen

Sauerkraut Lasagne 25

Trauben | Brortcroutons | Mammutkäse


haupt & gang
Bärenwiler Damhirschrücken 50
Wildrahmsauce | Quarkspätzli     | Rosenkohl | Rotkraut
glacierte Maroni | Apfel | Preiselbeeren | Quitten

Beinwiler Wildpfeffer 33

Quarkspätzli | Rosenkohl | Rotkraut | glacierte Maroni
Apfel | Preiselbeeren | Quitten | Trauben

Piemontesischer Nudeltopf 38
Beinwiler Wildschweingeschnetzeltes | Oliven | getrocknete Tomaten
Trauben | Pilze   

Beinwiler Wildschweinetrecote 50
Whiskysauce | Quarkspätzli | Rosenkohl | Rotkraut | glacierte Maroni
Apfel | Preiselbeeren | Quitten | Trauben

Waldenburger Rehschnitzel  40
Wildrahmsauce | Quarkspätzli | Rosenkohl | Rotkraut
glacierten Maroni | Apfel | Preiselbeeren | Quitten


Marroni-Mousse* 14

Schokobanane | Vanilleglace | Rahm

Sauser Sorbet* 13
Vogt Rünenberg | Daldin Prosecco

Caramelisierte Quittenschnitze*
14
Rosmarin | Zwetschgenglace | Rahm

Kürbiskern Parfait* 13

Traubensalat | Hirschi Rahm

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